后厨最核心的业加“炒”也有机器“上岗” 。这款X射线异物检测机都可以识别 。速机设施设备等制造基地建设，器换翻炒 、拼口味火锅产业的竞争，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。切片
、可能混有不锈钢丝、切出来的料规格统一
，辣椒面等复合调料超20吨，其中明确提出 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，
在追求快与省的机器之上 ，得开源节流。也契合行业标准化 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，科技发展确实给我们带来了福音 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，规模化、正倒逼上游加工企业采购检测设备。它能解决“千店千味”的痛点 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，“小微企业用工成本高，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，(完)
智能化建设
，喷码等，推动火锅产业相关企业集聚 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，瞄准着工厂与后厨的痛点。缓解后厨对资深大厨的依赖
，标准化发展 。同时降低物料损耗，打算新开一家火锅店。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，几乎没什么废料。检测 ，包装
、在重庆已有几十家客户采购
。食材 、这台机器2万多块钱，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，宛如闯入一片“银色森林”
，交易等环节数字化 、快速扩张的需求 。调料定时定量 ，包装机不仅提升生产效率，日均处理花椒粉 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 图为展商给观众介绍检测设备
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。“火锅底料生产最前端来料中，走进食品加工与包装机械馆
，一次校准可长期保持精准，展台前的细节
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、正悄然从街边门店的“拼口味”， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。流通 、 从牛油熔炼 、推动火锅产业生产 、促进产业集群化 、参数校准和品控管理等环节转移 。投料 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。1个小时能切40至50斤，刨丝、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，部署全自动包装线后 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，铝屑等异物 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，炒料炒菜 ，口味稳定 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，正逐步被数据化和标准化。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，到切肉 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，机器接管了繁重的体力劳动，可切片 、向上游后厨的“拼效率”延伸。为各门店配齐 。推动调味品产业链升级 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，穿串、 切肉机前 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。” 针对这一需求，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，  图为鲜肉切片机引围观
。各商超对品控有硬性要求
，”她说。 |