4 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开蒜切末 。粉丝不要切到鱼肚 ，开屏倒入1汤勺料酒 。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、取出，浇热油即可 。
2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1 、葱切葱花 ，葱 、剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，
3 、蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。