4 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
12 、菇卷
10 、新手
3 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜切去菇脚部分 ，肥牛我用的金针就是直接法 。依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，新手
掌握5个小窍门 ，必学煎至肥牛变色，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，调芡汁的时候 ，沥干水份备用。
11 、热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、
因为在煎制的过程中 ，8 、
9、可以煮沸蚝油汁的时候，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，再转另一下 ，搅匀即可 。再转回中火 ，平底锅开大火烧热，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。也可以不放油，
3 、开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
7 、
5 、
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅内可以放少许油，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来。如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛会析出小部分的油脂。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2、加入清水 。
2 、