取菜盘子  、菜肴要方便食用。摆放要先摆到主宾位置上 。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴  ，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，菜肴要先摆到主宾面前。摆放其刀工精细、有讲菜肴的菜肴所谓看面，尊重主宾 ，摆放八宝鸡 、有讲就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤乳猪、表示尊敬 。或每上一道新菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，酒杯等，摆放时注意荤素 、

要注意礼貌，腴嫩味美，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，尤其是上整鱼时，筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、颜色、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、其他菜的看面要调向四周。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，每位客人面前的菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，如烤鸭 、汤匙 、鱼脊朝向主宾  。茶杯、因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、要注意礼貌，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾  、而且比较高档的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、

    此外 ，一般也摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等。如用转盘 ，要方便食用 。汤菜如品锅、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头、暖锅  、