1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。要注意礼貌，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面，以防止差错
。筵席上的整鸡 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术
。冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当
。即上菜时不要把鸡头
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗，汤碗 、而且比较高档的菜，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，茶杯 、腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜，色调好看的部分为看面 。鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
此外 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤乳猪 、八宝鸭等，颜色 、就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔，表示尊敬 。尊重主宾 ，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、摆放时注意荤素 、